Ingrédients :
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs
– 80 g de sucre en poudre
– 200 ml de lait de coco
– 1 ananas frais ou en conserve
– 200 g de biscuits à la cuillère
– Noix de coco râpée pour la décoration
Instructions :
1. Commencez par préparer l’ananas : pelez-le, retirez le cœur fibreux et coupez la chair en petits morceaux.
2. Dans un bol, mélangez le lait de coco et réservez.
3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez le mascarpone aux jaunes d’œufs sucrés et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
5. Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule.
6. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange de lait de coco et disposez-les au fond d’un plat de service.
7. Répartissez une couche de morceaux d’ananas sur les biscuits imbibés.
8. Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone.
9. Répétez l’opération en alternant les couches de biscuits, d’ananas et de crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
10. Saupoudrez généreusement de noix de coco râpée sur le dessus du tiramisu.
11. Couvrez le plat de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, afin que les saveurs se développent et que le tiramisu prenne bien.
12. Avant de servir, saupoudrez éventuellement de plus de noix de coco râpée pour la décoration.
13. Dégustez ce délicieux tiramisu à l’ananas et à la noix de coco bien frais pour une touche exotique et gourmande.
Bon appétit !