La tarte crumble aux pommes et caramel beurre salé est une combinaison divine de textures et de saveurs. Elle marie la douceur des pommes caramélisées à la richesse du caramel beurre salé, tout en ajoutant une touche croquante avec le crumble. Parfaite pour une fin de repas, un goûter gourmand ou un dessert festif, cette tarte séduit par son équilibre entre le fondant des fruits et le croustillant du crumble. Découvrez une recette simple et délicieuse, des variations pour personnaliser ce dessert, ainsi que des conseils et astuces pour réussir à coup sûr cette tarte irrésistible.
Recette de la Tarte Crumble aux Pommes et Caramel Beurre Salé
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 50 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- Une pincée de sel
Pour la garniture :
- 4 pommes (type Granny Smith)
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour le crumble :
- 100 g de farine
- 75 g de beurre froid
- 50 g de sucre roux
- 50 g de noix (facultatif)
Pour le caramel beurre salé :
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre salé
- 100 ml de crème liquide
Préparation
- Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et travaillez le mélange jusqu’à obtenir une consistance sablonneuse. Ajoutez l’œuf et formez une boule. Réfrigérez 30 minutes.
- Préchauffez le four : Pendant que la pâte repose, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Préparez les pommes : Épluchez et coupez les pommes en dés. Mélangez-les avec le sucre, la cannelle et le jus de citron. Réservez.
- Étalez la pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur. Déposez-la dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Ajoutez les pommes : Répartissez les dés de pommes sur la pâte, en les serrant bien.
- Préparez le crumble : Dans un bol, mélangez la farine, le sucre roux et le beurre coupé en petits morceaux. Malaxez jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez les noix si désiré.
- Ajoutez le crumble : Parsemez le mélange crumble sur les pommes, en recouvrant bien toute la tarte.
- Enfournez : Faites cuire la tarte au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Préparez le caramel : Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez le beurre salé et mélangez bien. Hors du feu, incorporez la crème liquide. Laissez tiédir.
- Servez : Une fois la tarte refroidie, arrosez de caramel beurre salé avant de déguster. Un délice à partager !
Astuce de présentation : Servez la tarte tiède, accompagnée d’une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible !
Variations de la Tarte Crumble aux Pommes et Caramel Beurre Salé
Voici quelques idées pour personnaliser votre tarte selon vos goûts et vos envies :
1. Tarte Crumble aux Pommes, Poires et Caramel Beurre Salé
Ajoutez des poires pour une touche encore plus fondante. Remplacez la moitié des pommes par des poires Williams pour un mélange subtil et savoureux.
2. Tarte Crumble aux Pommes et Noix de Pécan
Ajoutez des noix de pécan concassées dans le crumble pour une note croquante et légèrement sucrée qui s’accorde parfaitement avec le caramel beurre salé.
3. Tarte Crumble aux Pommes et Chocolat
Pour les amateurs de chocolat, ajoutez quelques morceaux de chocolat noir ou au lait sur les pommes avant de recouvrir de crumble. Le chocolat fondra délicieusement pendant la cuisson.
4. Tarte Crumble aux Pommes et Amandes Effilées
Si vous aimez les amandes, saupoudrez des amandes effilées sur le dessus du crumble avant de cuire. Elles apporteront du croquant et un goût délicat à votre dessert.
Conseils pour Réussir votre Tarte Crumble aux Pommes et Caramel Beurre Salé
- Choisissez les bonnes pommes : Privilégiez des variétés de pommes qui tiennent bien à la cuisson, comme les Golden, les Reinettes ou les Braeburn. Elles garderont leur forme tout en devenant fondantes après cuisson.
- Ne surchauffez pas le caramel : Lorsque vous préparez le caramel, veillez à ne pas trop chauffer la casserole une fois le beurre ajouté. Si le caramel devient trop épais ou granuleux, il peut perdre sa texture lisse et onctueuse.
- Réfrigération de la pâte : Ne sautez pas l’étape de réfrigération de la pâte sablée. Cela permet au beurre de durcir et rendra votre pâte plus facile à étaler, tout en garantissant une texture friable après cuisson.
- Utilisation d’un moule à tarte perforé : Pour une pâte croustillante et bien cuite, un moule à tarte perforé permet une meilleure circulation de l’air et une cuisson uniforme de la pâte.
- Caramel beurre salé maison : Bien que vous puissiez utiliser un caramel beurre salé du commerce pour gagner du temps, la préparation maison apporte une saveur authentique et un plaisir supplémentaire. Il est également plus facile d’ajuster la quantité de sel à votre goût.
Conclusion
La tarte crumble aux pommes et caramel beurre salé est une explosion de saveurs et de textures qui plaira à tous les amateurs de desserts gourmands. Ce mélange harmonieux entre le fondant des pommes, la douceur du caramel et le croquant du crumble en fait un dessert incontournable. Facile à personnaliser, vous pouvez adapter cette tarte selon les saisons et vos envies en ajoutant des fruits, des noix ou même du chocolat. Avec cette recette, vous êtes assuré de régaler vos invités, que ce soit pour un goûter ou un dîner festif.
FAQ
Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte sablée et la garniture aux pommes à l’avance. Conservez la pâte au réfrigérateur et les pommes caramélisées au frais, puis assemblez la tarte le jour même pour un crumble bien croustillant.
Quelle variété de pommes est la meilleure pour cette recette ?
Les pommes Golden et Reine des Reinettes sont idéales car elles tiennent bien à la cuisson et offrent un bon équilibre entre sucré et acidulé.
Puis-je utiliser du caramel beurre salé du commerce ?
Oui, si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser du caramel beurre salé déjà préparé. Cependant, pour une saveur plus authentique, il est recommandé de le faire maison.
Comment conserver la tarte crumble aux pommes ?
La tarte se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Avant de la servir, vous pouvez la réchauffer légèrement au four pour retrouver le croustillant du crumble.
Puis-je congeler la tarte ?
Il est possible de congeler la tarte, mais le crumble risque de perdre de son croquant après décongélation. Si vous souhaitez la congeler, il est préférable de congeler la tarte avant la cuisson finale du crumble.
Avec cette recette de tarte crumble aux pommes et caramel beurre salé, laissez-vous tenter par un dessert qui allie douceur, croquant et saveurs irrésistibles !