Ingrédients :
*Pour la croûte 
– 200g de biscuits spéculoos
– 100g de beurre fondu
*Pour la garniture
– 500g de fraises, lavées, équeutées et coupées en tranches
– 250g de mascarpone
– 100g de sucre glace
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions :
1. **Préparation de la croûte :**
– Réduisez les biscuits spéculoos en miettes fines en les mixant dans un robot culinaire ou en les écrasant dans un sac plastique avec un rouleau à pâtisserie.
– Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
2. **Montage de la tarte :**
– Étalez le mélange de biscuits spéculoos et de beurre fondu dans le fond d’un moule à tarte, en appuyant fermement pour former une croûte uniforme. Placez le moule au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour raffermir la croûte.
3. **Préparation de la garniture :**
– Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
4. **Montage final :**
– Sortez le moule à tarte du réfrigérateur et étalez la crème de mascarpone sur la croûte de biscuits spéculoos refroidie, en veillant à répartir uniformément.
5. **Décoration :**
– Disposez les tranches de fraises sur la crème de mascarpone, en les superposant légèrement pour former une jolie présentation.
6. **Réfrigération :**
– Placez la tarte aux fraises et aux spéculoos au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la crème de mascarpone soit bien prise.
7. **Service :**
– Avant de servir, saupoudrez éventuellement la tarte de sucre glace pour une touche de finition.
8. **Dégustation :**
– Dégustez cette délicieuse tarte aux fraises et aux spéculoos bien fraîche, et savourez la combinaison irrésistible de la douceur de la crème mascarpone et de la fraîcheur des fraises, le tout sur une croûte croustillante de biscuits spéculoos.