Ingrédients :
Pour la pâte :
– 250g de farine
– 125g de beurre froid, coupé en petits dés
– 1 pincée de sel
– 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 1 œuf
– 2-3 cuillères à soupe d’eau glacée
Pour la garniture à la rhubarbe :
– 500g de rhubarbe, épluchée et coupée en tronçons d’environ 2 cm
– 100g de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de farine
Instructions :
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Pour préparer la pâte, mélangez la farine, le sel et le sucre dans un grand bol. Ajoutez le beurre froid et travaillez rapidement du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
3. Ajoutez l’œuf battu et l’eau glacée, et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau, une cuillère à soupe à la fois.
4. Formez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
5. Pendant ce temps, préparez la garniture à la rhubarbe. Dans un bol, mélangez les tronçons de rhubarbe avec le sucre en poudre et la fécule de maïs (ou la farine) jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien enrobée.
6. Une fois la pâte reposée, étalez-la sur une surface légèrement farinée en un grand cercle d’environ 3-4 mm d’épaisseur.
7. Transférez la pâte dans un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre préalablement beurré et fariné. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
8. Disposez les tronçons de rhubarbe sur le fond de tarte de manière uniforme.
9. Enfournez la tarte dans le four préchauffé et laissez-la cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que la rhubarbe soit tendre.
10. Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler.
11. Servez la tarte à la rhubarbe tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche pour un délicieux dessert printanier !