Pain Brioché au Yaourt : La Recette Moelleuse et Facile

Le pain brioché au yaourt est une merveille de la boulangerie, mêlant une texture légère, une mie moelleuse, et un goût légèrement sucré. L’ajout de yaourt dans cette recette apporte une onctuosité supplémentaire, tout en réduisant la quantité de beurre traditionnellement utilisé dans la brioche classique. Que ce soit pour le petit-déjeuner ou le goûter, ce pain brioché est parfait pour toutes les occasions.

Dans ce guide complet, nous vous proposons une recette facile à suivre, des idées de variations pour personnaliser votre pain, des astuces pour réussir votre brioche à la perfection, et une section FAQ pour répondre aux questions les plus courantes.

1. Introduction

Le pain brioché au yaourt est une alternative légère et onctueuse aux brioches traditionnelles, et il est aussi facile à préparer ! Sa mie tendre et aérienne en fait un favori des petits et des grands, parfait à déguster avec un peu de confiture, de miel, ou tout simplement nature. Cette recette, en plus d’être savoureuse, est idéale pour ceux qui souhaitent un pain brioché allégé, car le yaourt remplace une partie du beurre, tout en apportant une texture douce et moelleuse.

2. Recette du Pain Brioché au Yaourt

Ingrédients

Pour un pain brioché de taille moyenne (8 à 10 parts), vous aurez besoin de :

• 500g de farine
• 1 yaourt nature (125g)
• 100ml de lait tiède
• 2 œufs
• 70g de sucre
• 70g de beurre ramolli
• 1 sachet de levure boulangère sèche (7g)
• 1 c. à café de sel
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• 1 c. à soupe de lait pour la dorure

Préparation

1. Dans un bol, mélangez le lait tiède avec la levure boulangère. Laissez reposer 10 minutes pour activer la levure.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, le yaourt, et le mélange de lait et de levure.
3. Pétrissez la pâte pendant environ 5 à 10 minutes, soit à la main, soit au robot pâtissier, jusqu’à ce que la pâte soit homogène et légèrement collante.
4. Ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux et continuez de pétrir pendant encore 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique.
5. Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. Dégazez la pâte en appuyant dessus légèrement pour enlever l’air. Formez ensuite un ou plusieurs pains selon la forme souhaitée (boules ou tresse).
7. Disposez la pâte dans un moule à pain ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever à nouveau pendant environ 45 minutes.
8. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
9. Badigeonnez le pain avec le mélange de jaune d’œuf et de lait pour la dorure.
10. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

3. Variations autour du Pain Brioché au Yaourt

Le pain brioché au yaourt est une base que l’on peut facilement personnaliser selon ses goûts et envies. Voici quelques idées de variations pour apporter de nouvelles saveurs à votre brioche.

1. Brioche au yaourt et pépites de chocolat

• Ajoutez 100 g de pépites de chocolat noir ou au lait à la pâte après le premier pétrissage. Cette version plaira particulièrement aux enfants !

2. Brioche au yaourt et fruits secs

• Incorporez une poignée de raisins secs, d’abricots secs coupés en dés, ou encore de cranberries pour une brioche fruitée et riche en saveurs.

3. Brioche au yaourt et zestes d’orange

• Ajoutez le zeste d’une orange non traitée pour une touche de fraîcheur. L’orange se marie très bien avec la douceur du yaourt et apportera une saveur subtile à la brioche.

4. Brioche au yaourt et cannelle

• Mélangez 1 cuillère à café de cannelle en poudre avec la farine pour une brioche légèrement épicée, idéale en automne et en hiver.

Ces variations sont simples à réaliser et permettent de créer des brioches aux saveurs uniques, parfaites pour chaque occasion !

4. Conseils et astuces pour réussir votre brioche

Choix des ingrédients

• La farine : Utilisez de la farine de type T45 pour une brioche légère et moelleuse.
• Le yaourt : Un yaourt nature est idéal, mais vous pouvez également essayer avec un yaourt grec pour une texture plus dense.
• La levure : Utilisez de la levure boulangère déshydratée pour une fermentation optimale.

Techniques de pétrissage

Le pétrissage est une étape cruciale pour obtenir une texture parfaite. N’hésitez pas à pétrir pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique. Si vous possédez un robot pâtissier, cela facilitera grandement cette étape.

Laissez la pâte lever

Le temps de levée est indispensable pour permettre à la pâte de gonfler et de développer tous ses arômes. Veillez à la laisser lever dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air. Si vous êtes pressé, placez la pâte dans un four éteint mais préalablement chauffé à 30-40°C.

La cuisson

Surveillez bien la cuisson pour éviter que le pain ne sèche. La brioche doit être dorée à l’extérieur mais rester moelleuse à l’intérieur. En tapotant le dessus, vous devez entendre un son creux, signe qu’elle est parfaitement cuite.

5. Conclusion

Le pain brioché au yaourt est une recette incontournable pour tous les amateurs de viennoiseries maison. Facile à réaliser, peu sucré et incroyablement moelleux, il s’adapte aux goûts de chacun grâce à de nombreuses variations possibles. Que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant, cette brioche saura plaire aux petits comme aux grands. En suivant cette recette et nos conseils, vous obtiendrez une brioche délicieuse et réussie à coup sûr !

6. FAQ

Peut-on utiliser un yaourt aromatisé dans la recette ?

Oui, vous pouvez utiliser un yaourt aromatisé pour ajouter une saveur supplémentaire, comme un yaourt à la vanille ou à la noix de coco. Cependant, un yaourt nature permet d’obtenir un goût plus neutre, que vous pouvez personnaliser ensuite avec des ingrédients comme des zestes d’agrumes ou de la cannelle.

Combien de temps peut-on conserver le pain brioché au yaourt ?

Le pain brioché au yaourt se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, dans un sac plastique ou un linge propre pour qu’il ne sèche pas. Vous pouvez également le congeler en tranches pour le conserver plus longtemps.

Peut-on faire la recette sans robot pâtissier ?

Oui, il est tout à fait possible de pétrir la pâte à la main. Cependant, cela demandera un peu plus d’effort pour obtenir une texture élastique et homogène. Pétrissez pendant environ 10 à 15 minutes pour de bons résultats.

Est-il possible d’utiliser de la levure fraîche à la place de la levure déshydratée ?

Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche, mais en ajustant les quantités. Comptez environ 20 g de levure fraîche pour 500 g de farine. Il vous faudra la dissoudre dans le lait tiède avant de l’incorporer à la pâte.