Ingrédients :
– 200g de miel
– 200g de sucre en poudre
– 2 blancs d’œufs
– 200g d’amandes entières
– 200g de pistaches décortiquées
– 100g d’abricots secs, hachés
– 100g de cranberries séchées
– Papier azyme pour la garniture (facultatif)
Instructions :
Dans une casserole, faire chauffer le miel et le sucre à feu doux jusqu’à ce que le mélange atteigne une température de 150°C (utilisez un thermomètre à bonbons pour vérifier). 
Pendant ce temps, monter les blancs d’œufs en neige ferme dans un bol propre et sec. Réserver. 
Une fois que le mélange miel-sucre atteint la bonne température, retirer du feu et le verser en filet sur les blancs d’œufs en neige tout en continuant de battre à vitesse moyenne. Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange refroidisse et devienne très épais et brillant. 
Ajouter les amandes, les pistaches, les abricots secs et les cranberries au mélange de nougat. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. 
Verser le nougat dans un moule tapissé de papier azyme et lisser le dessus avec une spatule. Couvrir d’une autre feuille de papier azyme et presser légèrement pour bien compacter le nougat. Laisser reposer pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi et durci. 
Démouler le nougat et le découper en morceaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante.
– Temps de préparation : 30 min – Temps de repos : 4 heures minimum – Portions : Varient selon la taille des morceaux – Calories : Varient selon les ingrédients utilisés