Gigot de 7h : L’Art de la Cuisson Lente

Introduction

Le gigot de 7h est un plat emblématique de la cuisine française, connu pour sa tendreté et ses saveurs intenses. Cette recette, qui nécessite une cuisson lente, permet à l’agneau de s’imprégner des aromates et d’atteindre une texture fondante. Dans cet article, nous explorerons l’histoire de ce plat, nous fournirons une recette détaillée, nous proposerons des variations et nous donnerons des conseils pratiques pour réussir votre gigot de 7h.

Histoire du Gigot de 7h

Originaire de la région de Provence, le gigot de 7h tire son nom de la durée de cuisson qui est traditionnellement de sept heures. Ce plat est souvent préparé lors de grandes occasions, comme les repas en famille ou les célébrations. La cuisson lente permet aux arômes de se développer pleinement, transformant une simple pièce de viande en un véritable délice.

Recette du Gigot de 7h

Ingrédients

Pour préparer un gigot de 7h pour 6 à 8 personnes, voici la liste des ingrédients :

• 1 gigot d’agneau (environ 2 kg)
• 2 oignons, émincés
• 3 carottes, coupées en rondelles
• 4 gousses d’ail, écrasées
• 500 ml de bouillon de légumes
• 2 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions

1. Préchauffez votre four à 120°C (250°F). Dans une grande cocotte, chauffez un peu d’huile d’olive et faites dorer le gigot de tous les côtés.
2. Retirez le gigot et faites revenir les oignons, les carottes et l’ail dans la même cocotte jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Remettez le gigot dans la cocotte, ajoutez le bouillon, le thym et le laurier. Salez et poivrez.
4. Couvrez et enfournez pendant 7 heures. Vérifiez de temps en temps, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
5. À la fin de la cuisson, le gigot doit être tendre et se détacher facilement.
6. Servez chaud avec des légumes ou des pommes de terre. Profitez de ce délice !

Variations du Gigot de 7h

Gigot de 7h aux Épices

Pour une touche orientale, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin, la coriandre ou la cannelle lors de la cuisson. Cela donnera au plat une saveur unique.

Gigot de 7h à la Moutarde

Mélangez de la moutarde avec des herbes de Provence et badigeonnez le gigot avant de le saisir. Cela ajoutera une belle croûte savoureuse à votre viande.

Gigot de 7h aux Légumes Racines

Ajoutez des légumes racines comme des panais ou des navets dans la cocotte pour diversifier les saveurs. Ils absorberont les jus de la viande pendant la cuisson.

Conseils pour Réussir votre Gigot de 7h

1. Choix de la viande : Privilégiez un gigot d’agneau de qualité, de préférence provenant d’élevages locaux ou bio. La qualité de la viande est essentielle pour obtenir un plat savoureux.
2. Temps de cuisson : Ne négligez pas le temps de cuisson. La clé du gigot de 7h est la cuisson lente, qui permet à la viande de devenir fondante.
3. Anticipation : Préparez votre gigot la veille pour un repas parfait. La cuisson lente permet également de préparer le plat à l’avance, et il sera encore meilleur réchauffé.
4. Accompagnement : Servez le gigot de 7h avec des pommes de terre rôties ou une purée pour un repas complet.

Conclusion

Le gigot de 7h est un plat convivial qui ravira vos convives grâce à sa saveur riche et sa texture fondante. Que vous choisissiez de le préparer pour une occasion spéciale ou pour un repas en famille, cette recette est un classique de la cuisine française qui mérite d’être apprivoisé. Avec quelques astuces et variations, vous pouvez personnaliser ce plat à votre goût.

FAQ

1. Peut-on cuire le gigot de 7h dans une mijoteuse ?

Oui, une mijoteuse est parfaite pour une cuisson lente. Suivez les mêmes étapes, mais adaptez le temps de cuisson en fonction de votre appareil.

2. Combien de temps peut-on conserver le gigot de 7h ?

Le gigot de 7h peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler, mais il est préférable de le consommer frais pour apprécier toute sa saveur.

3. Quels accompagnements suggérez-vous ?

Des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou un gratin dauphinois sont d’excellents accompagnements pour le gigot de 7h.

En suivant ces conseils, vous serez en mesure de préparer un gigot de 7h qui épatera vos invités et créera des souvenirs inoubliables autour de la table. Bon appétit !