Ingrédients
500g de fraises fraîches, équeutées et coupées en tranches
200g de biscuits à la cuillère
500g de mascarpone
100g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
250ml de crème liquide entière, très froide
Instructions
Préparer les Fraises :
Réserver quelques belles fraises pour la décoration.
Couper le reste des fraises en tranches fines. Réserver.
Préparer la Crème au Mascarpone :
Dans un grand bol, fouetter le mascarpone avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Dans un autre bol, fouetter la crème liquide très froide jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone en pliant doucement jusqu’à homogénéité.
Assemblage de la Charlotte :
Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans un peu de jus de fraise (ou d’eau) et tapisser le fond et les côtés d’un moule à charlotte avec eux.
Verser une couche de crème au mascarpone sur les biscuits trempés.
Disposer une couche de tranches de fraises sur la crème au mascarpone.
Répéter les couches jusqu’à ce que le moule soit rempli, en terminant par une couche de crème au mascarpone.
Réfrigération :
Couvrir la charlotte d’un film plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’elle prenne bien.
Décoration et Service :
Au moment de servir, démouler délicatement la charlotte sur un plat de service.
Décorer le dessus avec les fraises réservées ou d’autres fruits de saison.
Déguster frais.
Astuce :Vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus de la charlotte avant de la servir pour une touche de douceur supplémentaire.