Ingrédients :
– 300g de crevettes décortiquées
– 1 mangue mûre, coupée en dés
– 1 avocat mûr, coupé en dés
– 1 oignon rouge, haché finement
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– Jus de 3 citrons verts
– 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
– 1 pincée de piment rouge en flocons (facultatif)
– Sel et poivre au goût
– Chips de maïs ou tortillas, pour servir
Instructions :
Dans un bol, mettre les crevettes décortiquées, les dés de mangue, les dés d’avocat, l’oignon rouge haché et le poivron rouge coupé en dés. 
Verser le jus des citrons verts sur les ingrédients dans le bol. Assaisonner avec de la coriandre fraîche hachée, une pincée de piment rouge en flocons (si désiré), du sel et du poivre selon votre goût. Bien mélanger tous les ingrédients pour les enrober de jus de citron. 
Couvrir le bol de film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et que les saveurs se soient bien mélangées. 
Au moment de servir, mélanger à nouveau le ceviche et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Servir frais avec des chips de maïs ou des tortillas pour accompagner.
– Temps de préparation : 15 min – Temps de repos : 30 min – Portions : 4 – Calories : Varient selon les ingrédients utilisés
Notes :
Vous pouvez ajouter des dés de concombre, de tomate ou de piment jalapeño pour plus de fraîcheur et de piquant dans votre ceviche. 
Le ceviche se déguste traditionnellement en entrée ou en apéritif, mais il peut également être servi comme plat principal léger avec une salade verte.