Cake aux Pommes, Cannelle et Noix : Une Recette Réconfortante et Gourmande

Introduction

Le cake aux pommes, cannelle et noix est un dessert parfait pour accompagner un thé ou un café, surtout lors des journées fraîches d’automne ou d’hiver. Moelleux, parfumé et parsemé de noix croquantes, il combine des saveurs intemporelles qui séduisent tous les amateurs de pâtisserie maison. Facile à préparer, ce cake est une option idéale pour un goûter gourmand ou pour impressionner vos invités avec un dessert fait maison.

Dans cet article, découvrez une recette détaillée, des variations pour personnaliser votre cake, des conseils pratiques pour le réussir à coup sûr, et une FAQ pour répondre à toutes vos questions sur ce dessert irrésistible.

Recette du Cake aux Pommes, Cannelle et Noix

Ingrédients

• 2 pommes (pelées et coupées en petits dés)
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 100 g de sucre roux
• 2 œufs
• 80 ml de lait
• 80 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• 50 g de noix concassées
• 1 cuillère à soupe de sucre roux (pour saupoudrer)

Étapes de Préparation

1. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou utilisez un moule en silicone.
2. Préparer les ingrédients secs : Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel.
3. Fouetter les œufs et le sucre : Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
4. Ajouter les liquides : Incorporez le beurre fondu et le lait au mélange œufs-sucre. Mélangez bien.
5. Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez progressivement le mélange farine-levure-cannelle à la préparation liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Ajouter les pommes et les noix : Incorporez délicatement les dés de pommes et les noix concassées à la pâte.
7. Verser dans le moule : Transférez la pâte dans le moule préparé. Saupoudrez la surface avec une cuillère à soupe de sucre roux pour un effet légèrement caramélisé.
8. Cuire le cake : Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre : elle doit ressortir propre.
9. Laisser refroidir : Sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.

Variations du Cake aux Pommes, Cannelle et Noix

1. Cake aux Pommes et Amandes

Remplacez les noix par des amandes effilées ou concassées pour une texture différente. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de poudre d’amande à la pâte.

2. Cake Vegan

Substituez les œufs par 3 cuillères à soupe de compote de pommes et remplacez le yaourt par un yaourt végétal. Le beurre peut être remplacé par de l’huile de coco ou de tournesol.

3. Cake aux Pommes Caramélisées

Faites revenir les morceaux de pommes dans une poêle avec du beurre et du sucre pour les caraméliser légèrement avant de les incorporer à la pâte.

4. Cake aux Pommes, Raisins Secs et Rhum

Ajoutez une poignée de raisins secs préalablement trempés dans du rhum. Cette variation est idéale pour les amateurs de saveurs riches et gourmandes.

5. Cake Allégé

Réduisez la quantité de beurre à 50 g et remplacez-le par une compote de pommes non sucrée. Utilisez également du sucre complet ou de la stévia pour un indice glycémique plus bas.

6. Cake sans Gluten

Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de poudre d’amande pour une version sans gluten.

Conseils pour Réussir le Cake aux Pommes, Cannelle et Noix

1. Choisir les bonnes pommes :
   Privilégiez des pommes fermes et légèrement acidulées comme les Granny Smith, qui tiennent bien à la cuisson.
2. Ne surchargez pas la pâte :
   Ajoutez les pommes et les noix en quantité modérée pour éviter que le cake ne devienne trop dense.
3. Bien mesurer la farine :
   Tamisez la farine pour éviter les grumeaux et obtenir une texture légère.
4. Maîtrisez la cuisson :
   Vérifiez régulièrement la cuisson avec un couteau ou un cure-dent. Si le dessus du cake brunit trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson.
5. Variez les épices :
   La cannelle est l’ingrédient phare, mais vous pouvez ajouter une pincée de muscade, de gingembre ou de cardamome pour un parfum plus complexe.
6. Laissez refroidir :
   Attendez que le cake refroidisse légèrement avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.

Conclusion

Le cake aux pommes, cannelle et noix est une recette intemporelle qui allie simplicité et gourmandise. Facile à personnaliser grâce aux nombreuses variations proposées, il s’adapte à toutes les envies et occasions. Que ce soit pour un goûter en famille, une pause-café entre amis ou une fin de repas légère, ce cake saura séduire les palais les plus exigeants. Avec ses saveurs réconfortantes et ses textures variées, il deviendra rapidement un classique de votre carnet de recettes.

FAQ sur le Cake aux Pommes, Cannelle et Noix

1. Combien de temps peut-on conserver ce cake ?

Le cake se conserve jusqu’à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique ou enveloppé dans du film alimentaire. Vous pouvez également le réfrigérer pour prolonger sa durée de conservation.

2. Peut-on congeler le cake ?

Oui, le cake aux pommes se congèle très bien. Emballez-le dans du film alimentaire et placez-le dans un sac de congélation. Il suffit de le laisser décongeler à température ambiante avant de le déguster.

3. Peut-on utiliser des pommes râpées ?

Absolument ! Les pommes râpées s’intègrent facilement à la pâte et donnent un cake encore plus moelleux.

4. Peut-on remplacer les noix par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez remplacer les noix par des noisettes, des amandes, ou même des pépites de chocolat pour une version plus gourmande.

5. Pourquoi mon cake est-il trop dense ?

Cela peut être dû à un excès de farine ou à un mélange trop intense, qui développe le gluten et alourdit la pâte. Mélangez les ingrédients juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène.

6. Peut-on ajouter un glaçage ?

Oui, un glaçage au sucre glace et au citron ou un filet de caramel maison peut sublimer ce cake.

Avec cette recette et ces astuces, vous êtes prêt à réaliser un cake aux pommes, cannelle et noix qui ravira tous vos convives. Laissez-vous tenter par cette douceur réconfortante et savourez chaque bouchée !