Les beignets de courgettes grecs, également connus sous le nom de “Kolokithokeftedes”, sont une spécialité culinaire méditerranéenne qui saura ravir vos papilles. Ces beignets croustillants et savoureux sont parfaits pour un apéritif, un accompagnement ou même un plat principal végétarien. Dans cet article, nous vous proposons une recette traditionnelle, des variations pour tous les goûts, ainsi que des conseils pour réussir vos beignets à tous les coups.
Recette des Beignets de Courgettes Grecs
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 100 g de feta émiettée
- Une poignée de menthe fraîche, ciselée
- Une poignée d’aneth frais, ciselé (ou persil si vous préférez)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 œuf
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive pour la cuisson
Instructions
Préparation des courgettes : Lavez les courgettes et découpez-les en fines rondelles. Placez-les dans un tamis ou une passoire et saupoudrez légèrement de sel. Laissez dégorger pendant environ 15 minutes pour retirer l’excès d’eau.
Préparation des ingrédients : Dans un grand bol, mélangez les courgettes égouttées avec l’oignon émincé, l’ail, la feta, la menthe et l’aneth. Mélangez bien.
Préparation de la pâte : Ajoutez l’œuf et la farine au mélange de courgettes. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Cuisson des beignets : Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez des petites cuillerées du mélange dans la poêle chaude pour former des petits beignets. Faites-les cuire environ 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Service : Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Servez chaud, avec une sauce au yaourt ou du tzatziki pour accompagner.
Variations des Beignets de Courgettes
Beignets de Courgettes et Carottes
Ajoutez des carottes râpées à la pâte pour une touche sucrée et colorée.
Beignets de Courgettes au Parmesan
Remplacez la feta par du parmesan râpé pour une saveur plus corsée.
Beignets de Courgettes sans Gluten
Utilisez de la farine de riz ou de la farine de maïs à la place de la farine de blé pour une version sans gluten.
Conseils pour Réussir vos Beignets de Courgettes
- Bien égoutter les courgettes : C’est l’étape la plus importante pour éviter des beignets détrempés.
- Température de l’huile : Assurez-vous que l’huile soit suffisamment chaude pour obtenir des beignets croustillants. Si l’huile est trop froide, les beignets absorberont trop d’huile.
- Utiliser des herbes fraîches : La menthe et le persil frais apportent une saveur incomparable. Évitez les herbes séchées.
Conclusion
Les beignets de courgettes grecs sont une délicieuse manière de savourer les légumes d’été. Faciles à préparer et pleins de saveur, ils peuvent être adaptés à de nombreux régimes alimentaires et goûts personnels. Essayez cette recette traditionnelle et découvrez toutes les variations possibles pour surprendre vos invités ou simplement pour vous régaler.
FAQ
Comment conserver les beignets de courgettes ?
Les beignets de courgettes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four pour retrouver leur croustillant.
Peut-on congeler les beignets de courgettes ?
Oui, vous pouvez congeler les beignets de courgettes. Placez-les sur une plaque de cuisson pour qu’ils ne se touchent pas et congelez-les. Une fois congelés, transférez-les dans un sac de congélation. Réchauffez-les directement au four sans décongélation préalable.
Quels accompagnements servir avec les beignets de courgettes ?
Les beignets de courgettes se marient parfaitement avec une sauce tzatziki, une salade grecque ou même du riz pilaf.
Essayez cette recette de beignets de courgettes grecs et laissez-vous emporter par les saveurs de la Méditerranée !